1. Em um bowl misture as farinhas, o bicarbonato, o fermento, a alfarroba e o sal.
2. Adicione o melado, o leite, o purê de maçã, o óleo de coco e a baunilha, misture tudo com um fouet.
3. Faça as panquecas em panela levemente untada e bem aquecida.

**Purê de maçã:

• 3 maçãs sem cascas e sem semente
• 1/2 c. sopa de vinagre de maçã
• ½ xíc. de água

Leve tudo ao fogo baixo, até as maçãs estarem bem macias, e consiga espremer para obter um purê.
Caso necessário adicione mais água.