Massa:

Bata a beterraba no processador até formar um creme. leve para um bowl, junte todos os ingredientes, mexendo com as mãos até formar uma massa lisa. Forre o fundo e as laterais de uma fôrma de quiche com fundo removível. Atenção para que a massa não fique grossa. Leve-a para assar em forno forte por 10 minutos, retire do forno e reserve.

Recheio:

Refogue a cebola no azeite e leve este refogado ao processador. Junte o tofu, a bebida vegetal, o psyllium e o sal. Bata até formar um creme liso. Com cuidado incorpore o tomate, as folhas de manjericão, o orégano e acerte o sal. Despeje o recheio na massa e leve para assar em forno médio até que o recheio esteja firme e levemente dourado.