Quibe de abóbora com quinoa

A receita perfeita para diferenciar suas refeições e deixá-las ainda mais nutritivas!

3 xícaras de biO2 quinoa tricolor cozida;
300 g de abóbora cabotiá cozida (pode deixar a casca!);
50 ml de azeite de oliva extravirgem;
2 unidades médias de cebola picada;
50 ml de suco de limão;
Temperos a gosto: biO2 cúrcuma, sal, pimenta do reino, páprica defumada, gengibre em pó e salsa desidratada;
Hortelã para decorar.

Misture bem todos os ingredientes em um bowl – lembrando que a quinoa e a abóbora precisam estar cozidas;
Transfira a mistura para uma assadeira untada com azeite, deixa a superfície bem uniforme e faça a marcação característica de quibe;
Leve ao forno pré-aquecido de 15-20 min ou até dourar e finalize com folhas de hortelã.